Blogszülinap!

Örömmel tudatom  kedves Mindnyájatokkal, hogy ezen a napon tölti a blogom az 5. szülinapját.

2010 áprilisában, a lányom kezdeményezésére kezdtem el a bejegyzéseket írni. Nem titok, hogy nagyon korán 16 évesen már önállóan főztem. Közben teltek az évek, férjhezmentem, bővült a család, kénytelen voltam anyósomtól átvenni a fakanalat. Főzési tudásomat folyamatosan fejlesztettem, Dédikének is köszönhetően és persze drága jó Édesanyámnak, így egyre jobb ételeket sikerült az asztalra tennem.

Most már nem csak az ételek íze, hanem az esztétikája is foglalkoztat. Rájöttem, hogy nem elég tudni elkészíteni azt az ételt, tálalni is tudni kell és még a fotózáshoz is kell érteni. Saját szabályaimat mindig betartom: friss szezonális hozzávalókból, elegendő mennyiséget, pénzt és energiát megtakarítva, változatosan főzők.

Köszönöm Látogatóimnak, hogy olvastok, hogy rendszeresen visszajártok ez mind mind azt jelenti, munkámat nem végzem hiába.

Íme a statisztikai bizonyíték! Megtekintések száma:

Almás lepény:11367 Uborkasaláta télire: 8414 Citromszelet: 8389 Zakuszka: 5853 Habos almás süti: 4536 Pikáns cukkinikrém: 4667  Diós szelet: 3970,  és sorolhatnám.  Megjegyzendő, hogy e pár év alatt soha senki egy rossz szóval sem méltatta blogomat, mindig kedves, igazságos hozzásszólásokat kaptam.  Hálám jeléül fogadjátok szeretettel ezt a kosár virágot!

Ketchupos- telemeás töltött tojás

   

Csak 5 piros tojás maradt meg a 25 -ből, amit az ünnepre festettünk. Ezekből és a maradékokból(sonka, telemea, zöldségek) töltött tojást készítettem, amiből kettő, már fotózás előtt eltűnt.

   

Hozzávalók: főtt tojás, telemea, pikáns ketchup, bors, zöldhagyma.

A főtt tojásokat héjuktól megpucoljuk, mindegyiket kettévágjuk, sárgájukat eltávolítjuk.

Villa segítségével a tojássárgákat szétnyomkodjuk, telemeát reszelünk rá, majd annyi ketchupot adunk hozzá, hogy éppen összeálljon. Borsozzuk, esetleg sózzuk, ha még szükséges , aztán a tojásfehérjékbe töltjük. 

Tetejüket még megszórjuk reszelt telemeával, apróra vágott zödhagymával és hogy még színesebb legyen,  kis ketchupot is nyomunk rá.

Túrós lepény

      

      Meg voltam győződve, hogy ez a sütemény már rég a bejegyzéseim között sorakozik, és nagyot csalódtam.

Ilyenkor tavasszal többször megsütöm, a családom nagy nagy örömére. Most is dupla adagot készítettem, tésztája pedig az ALMÁS LEPÉNY-é. Megjegyzem, hogy a tehéntúrót (szinte mindig), a LDL-ből veszem, ami 1 kg-os vedrecskében van. Nagyon finom krémes állagú, így a töltelékből legalább a tejfölt kisporólhatom.

      Hozzávalók 2 adaghoz: 600 g liszt, 250 g margarin(UNIREA), 4 tojás, 250 g cukor, 2 evk. tejföl, 1 sütőpor (vagy 1 kisk. szódabikarbóna+1 kisk. ecet), pici só.

      A töltelékhez: 1 kg tehéntúró, 5 tojás, 250 g porcukor, 4 tasak vaníliapor, 150 g mazsola, 1 citrom héja.

Először a tésztát állítjuk össze.

       A tojásokat a tejföllel és a cukorral jól elkavarjuk, hozzáadjuk a lágy(de nem olvasztott) margarint, majd a lisztet amibe sót és sütőport vegyítettünk. 2 órát jégszekrényben pihentetjük. Addig 2 tepsit sütőpapírral kibélelünk.

       A tésztát 4 részre osztjuk. Kettőt, miután kiserítettük, a tepsikbe tesszük, amire aztán a töltelék kerül. A túrót a tojássárgákkal, a porcukorral és a vaníliával elkavarjuk, hozzáadjuk a beáztatott mazsolát, a citromhéjat, majd a végén a kemény tojáshabot. A krémet a két tepsibe osztjuk és a maradék kinyújtott lapokkal betakarjuk. Mielőtt sülni tennénk, villával megszúrkáljuk. Előmelegített 180 fokos sütőben készre sütjük. Felvágás előtt porcukrot szórunk rá.

Kati szelet

 

Ez egy egyszerű poronyó, édes , habos sütemény. Istenem, be rég készítettem, pedig a fiúk imádják.

Hozzávalók: 3 tojássárga, 150 g zsír, 150 g cukor, 100 ml tej, 500 g liszt, 1 tasak sütőpor.

A tojássárgákat a cukorral meg  zsírral habosra kavarjuk, hozzátöltjük  tejet, majd a lisztet  meg a sütőport is hozzágyúrjuk.

A tésztát háromba osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, majd vajazott, lisztezett tepsiháton szép világosra sütjük, előmelegített 180 fokos sütőben.

A töltelékhez kell: 1 megsült, elmorzsolt lap, 100 ml vaníliás tej, 150 g cukor, 2 evk. kakaó, 2 evk. barack íz, 150 g vaj.

A lapot elmorzsoljuk, majd vaníliás tejbe áztatjuk. A cukrot a kakaóval, az ízzel meg a vajjal elkavarjuk, hozzáadjuk a beáztatott tésztalapot  és jól összevegyítjük. Ezzel töltjük meg  a lapokat.

 A sütemény tetejére tojáshab kerül.

Hozzávalók: 3 tojásfehérje, 150 g cukor.

A tojásfehérjéket  a cukorral kemény habbá verjük, majd gőz felett megfőzzük.

Ha kész a tésztára símítjuk. A süteményt csak másnap vágjuk fel.

Narancs szörp házilag

     

A tél folyamán nagyon sok citromot meg narancsot fogyasztottunk, igaz, nem is voltunk betegek. Most egy nagyon régi, aránylag elég olcsó narancs szörp receptet hoztam. Ebből az adagból 4 és 1/2 liter szörp lesz.

Hozzávalók: 2 nagyobb narancs, 500 g cukor, 15 g citromsav, 4 és 1/2 liter hideg víz.

A narancsokat megmossuk, majd két percre lobogó forró vízbe forgatjuk. Ha kivettük, lecsepegtetjük és tányérostól a fagyasztóba tesszük ( körülbelül 2 órát).

Fagyasztóból kivéve a narancsokat feldaraboljuk és ledaráljuk(héjastól). Rátöltünk 1 liter vizet, jól összekavarjuk és 15 percig állni hagyjuk. Addig egy nagyobb edénybe a maradék vízben feloldjuk a cukrot meg a cirtomsavat.

15 perc elteltével egy tésztaszűrőn átszűrjük a narancsos levet és a cukros citromsós vízhez töltjük. Jól összekavarjuk, üvegekbe töltjük és azonnal fogyasztjuk. Nagyon finooom!

Csokis meggyzselés torta

    

Drága jó Édesanyámnak készült ez a finom torta. Megint  lányom segítségét vettem igénybe, és íme  az eredmény. Na jó , mint minden sütinek ennek is van egy kis szépséghibája(a tetejére töltött tortazsele habos maradt megkötés után is), de attól eltekintve nagyon de nagyon finom volt.

Hozzávalók: 1 darab piskótalap(7 tojás, 7 evk. cukor, 7 evk. liszt, 1/2 tasak sütőpor, 27 cm átmérőjű tortaforma)

1darab  tojásfehérjés kókuszos lap (2 tojásfehérje, 60 g cukor, 60 g kókuszreszelék, 1 evk. liszt, késhegy sütőpor, ugyanaz a tortaforma)

Krém: 500 ml tej, 1 tasak csokis pudingpor, 200 g cukor, 200 g margarin(UNIREA), 100 g tejcsoki

Tetejére: 300 ml meggybefőttlé, 15-20 darab meggy , 2 evk. zselatinpor. A torta bevonásához, díszítéséhez: 1 tasak hidegen kötő csokoládés pudingpor, 250 ml hideg tej és 2 evk. cukor. Még 4 evk.  meggylekvár.

Először a piskótalapot sütjük meg a fenti hozzávalókból. Kihűtjük, kettévágjuk.

A fehér laphoz a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, majd a sütőporos lisztet. Sütőpapírral bélelt tortformában sütjük 180 fokon.

 A krémhez a pudingot  cukorral megfőzzük, majd ha langyosra hűlt hozzákavarjuk a margarint is. A végén a csokit is beletördeljük.

A hidegen kötő pudinport összevegyítjük a cukorral meg a hideg tejjel és a kemény habbá verjük, felhasználásig jégszekrényben tartjuk. A zselatinport kevés vízbe beáztatjuk, ha megduzzadt mikróban felmelegítjük,  befőttléhez kavarjuk és amikor már kezd besűrűsődni a torta tetejére töltjük.

Összerakás:

A fél piskótalapot bevonjuk vékonyan meggylekvárral. Erre kenjük a csokis pudingos krém felét, betakarjuk a fehér kókuszos lappal, rá jön a krém második fele, majd tetejére az ízzel bevont piskótalap. A torta szélét bevonjuk a hideg  pudingkrémmel, ügyelve, hogy  tetejére is jusson. A torta tetejét kirakjuk meggyel(a befőttből), ráöntjük a zselatinnal elkevert befőttlevet, majd a tortát pár órát jégszegrényben tartjuk.

Drága jó Édesanyám boldog szülinapooot kívánunk, erőt egészséget és minden eképzelhető jót a világon!

Rumos palacsintatésztás rántott spagetti

     

A mai ebédhez egy kicsit több spagettit főztem. Estére a megmaradt spagettit  finom desszertté varázsoltam.

   Hozzávalók: 125 g főtt spagetti, 2 evk. cukor.

A palacsintatésztához: 1 tojás, 100 g liszt, 1 evk. cukor, 50 ml tej, 40 ml ásványvíz, 10 ml rumaroma, 1 evk. olvasztott vaj, késhegy sütőpor, pici só. Még: olaj a sütéshez.

A spagettit megfőzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblintsük.

A palacsintatésztához a tojást szétválasztjuk, a fehérjét felverjük, félretesszük. A tojássárgát a többi hozzávalóval jól elkeverjük, majd a végén a tojáshabot is hozzáadjuk.

A főtt spagettit megszórjuk cukorral, egy villára  spagettit tekerünk, palacsinttésztába mártjuk, majd egy másik villa segítségével forró olajba "lökjük". Mindkét oldalát megsütjük, papírtörlőre szedjük és még melegen fogyasztjuk.