2017. április 24., hétfő

Citromos sertéskaraj

Vasárnapi ebédünk egy igen finom, szaftos, ízletes, citromos sült karaj volt. Miután ujjnyi szeletekre felszeleteljük a húst, egy picit kiklofoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd bepácoljuk.
Hozzávalók a páchoz: 100 ml olaj, 1 citrom leve és héja, 1 kisk. csombor. Pár óra elteltével (legalább 2), kivesszük a húst a pácból és mindegyik szeletet felhevített olajban elősütjük. A maradék olajba 2 apróra szeletelt hagymát teszünk, pár cikk fokhagymát, kevés dinsztelés után felöntjük 100 ml fehér borral és jól összeforraljuk, aztán egy tepsibe töltjük. Erre helyezzük szép sorba a hússzeleteket, rá pedig a citromszeleteket(a pácból). Kevés vizet öntünk alája, fóliával lefedjük és előmelegített 180 fokos sütőbe sülni tesszük.
Ha megpuhult a hús, levesszük róla a fóliát, a tepsit még visszatesszük a sütőbe , de csak kevés időre, vigyázat, hogy a hús ne száradjon ki. Dinsztelt káposztával és krumplipürével tálaljuk.

2017. április 19., szerda

Húsvéti báránysült

Az idéni báránysültet a lányom meg a barátja készítette. Kezdve a pácolástól a sütésig mindent Ők végeztek.
Megjegyzem nagyon finomra sikerült. Brávó! Brávó! Brávó!
Hozzávalók: 1 báránycomb, pár cikk fokhagyma, só, bors, mustármag, szárított rozmaring, olaj, bor, pici cukor, víz.
A báránycombot megmossuk. A húst egy éles késsel bevagdossuk , fokhagymacikkekkel megtüzdeljük, majd bepácoljuk.
A fenti hozzávalókat összevegyítjük ezzel a páccal a húst jól bekenjük és legalább egy pár órát hideg helyen pihentetjük.
Egy tepsit sütőpapírral bélelünk, belehelyezzük a bepácolt húst, alája kevés vizet és bort öntünk, fóliával letakarjuk, majd előmelegített 160 fokos sütőbe sülni tesszük. Sütés közben többször
meglocsoljuk a húst és közben ellenőrízzük mennyire van megsülve.
Ha megsült a hús, a fóliát eltávolítjuk róla és visszatéve a sütőbe szép pirosra sütjük.
Krumplipürével tálaljuk. 
 2017-es húsvéti asztalunk.

2017. április 12., szerda

Májkrémes tojásfasírt

Bemutatok nektek egy nagyszerű receptet. Sokat kísérleteztem rajta, amíg a végeredmény nekem is tetszett. Gyermekeim nem eszik a bárányból készített drobot, de még a csirkemájast sem kóstolják meg. Egyszer májkrémmel készítettem ezt a finom tavaszi ételt és lássatok csodát mindenkinek tetszett.
Hozzávalók: 250 g májkrém(disznó, csirke), 4 főtt tojás, 3 főtt burgonya, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 tojás, 3 cikk fokhagyma, 4 evk. zsemlemorzsa, só, bors. Még: 4 evk. liszt, 1 tojás, 4 evk. zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.
 A burgonyát megtörjük, a petrezselyemzöldet  és a tojásokat késsel apróra vágjuk. Hozzáadjuk a májkrémet és a tojást. Ízlés szerint fűszerezzük. A végén zsemlemorzsát vegyítünk bele, annyit, hogy gombócokat tudjuk formázni.
Mindegyik gombócot először lisztbe, aztán felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk és rendre forró olajban kisütjük.
Friss zöldhagymával fogyasztjuk.




2017. március 27., hétfő

Tejfölös, tárkonyos babfőzelék

Konzervből készítettem ezt a finom babfőzeléket.
Egy kis tárkonnyal ízesítettem és nem bántam meg...
Hozzávalók: egy 400 g-os babkonzerv, 1 kis diónyi hagyma, 2 evk. liszt, 300 ml tejföl, kevés tárkonylevél, só, bors, olaj.
A hagymát apróra vágjuk kevés olajon megdinszteljük, megszórjuk liszttel, világos barnára pirítjuk, hozzáadjuk a konzervből leszűrt  babot, majd a kevés vízzel felhigított tejfölt. Sózzuk, borsozzuk, apróra vágott tárkonnyal ízesítjük,  jól kiforraljuk és azonnal tálaljuk.

2017. március 21., kedd

Hamis pacal leves, gombából

Nálunk a családban, csak a férjem szereti az igazi pacal levest. Ha otthon nem is készítem, ahányszor a vendéglőben ebédelünk mindig ezt a levest kéri. Most kaptam egy érdekes receptet( a lányom barátjától), ami nagyon hasonlít ízben is meg kinézésileg is a pacal leveshez, csak történetesen nem gyomorból, hanem gombából készül.
Hozzávalók: 1-2 sárgarépa, 1 petrezselyem, 500 g friss pleurotus gomba, 1 hagyma, 1 vegetakocka(esetleg csontlé), 5 cikk fokhagyma, 1 savanyú gogosár, 2 tojássárga, 100 ml tejföl, só, bors, kevés olaj.
A sárgarépát és a petrezselymet megtakarítjuk és lereszeljük. A hagymát megtakarítjuk és apróra vágjuk. A gombát megmossuk és 5x1 cm  darabkákra vágjuk.
Kevés olajon először a hagymát, aztán a sárgarépát meg a petrezselymet dinszteljük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felvágott gombát is, ezzel is dinszteljük egy keveset, majd felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a vegetakockát meg a késsel szétnyomott fokhagymacikkeket. A levest addig főzzük míg a zöldség és a gomba megpuhul. A végén levesünket szálára vágott savanyúsággal (gogosár paprikával )savanyítjuk és tojássárgás tejföllel habarjuk be. Kiforraljuk és azonnal tálaljuk.

2017. március 17., péntek

Diós torta mascarponés krémmel

Ezt a finom tortát drága jó Édesanyám szülinapjára készítettem.
Amikor felvettem  Tőle a rendelést,többek közt az volt a kívánsága, hogy egyszerű legyen, lehetőleg diós és hogy számot semmi esetre se írjak rá. Maradjon titok...
Hozzávalók: 10 tojásból egy egyszerű piskóta, 26-27 cm átmérőjű. 
A krémhez: 500 g mascarpone, 150 g porcukor, 120 g őrölt dió, 1 fiola rum eszenc. Még: 3 evk. cukor, 200 ml víz a sziruphoz.
Megsüssük a piskótát, kihűtjük, 3 lapra szeljük.
A diót először megpergeljük, majd ha kihűlt, ledaráljuk.
A krémsajtot a porcukorral óvatosan elkavarjuk, hozzáadjuk a diót majd az eszencet is. A cukorból meg vízből szirupot főzünk, majd ha kihűlt ezzel itatjuk be a lapokat.  Megkenjük a lapokat krémmel, ügyelve, hogy a krémből maradjon a tészta tetejére meg szélére is. Őrölt dióval hintjük be(cukor nélkül) és tetszés szerint díszítjük. Felvágás előtt egy pár órát jégszekrényben pihentetjük.
 

2017. március 7., kedd

Hagymás krumpli, mint köret(új recept)

     
A hagymás krumplit többféleképpen lehet elkészíteni. Ismerőseim szerint : a krumplit héjában kell megfőzni, ha megfőtt, megpucoljuk, lereszeljük(vagy megtörjük), majd fűszerpaprikás, sós dinsztelt hagymába forgatjuk. Bevallom én is használom ezt a ++módszert++, de csak akkor ha a maradék hideg, főtt krumplit akarom hasznosítani. Most egy új receptet hoztam! Aki ezt a receptet kipróbálja, garantálom, hogy ezentúl, csak így fogja készíteni!
Hozzávalók: 6 szem krumpli, 1 hagyma, só, bors, fűszerpaprika, 1 kisk. sóban eltett darált paprika(amit a pörköltekbe szoktunk tenni), kevés olaj.
A krumplit megpucoljuk, nagyobb kockákra vágjuk, majd sós vízbe  főni tesszük. A hagymát megpucoljuk, ketévágjuk, felszeleteljük, azaz szálára vágjuk. Kevés olajban a felszeletelt hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a sós darált paprikát,ezzel jól lepirítjuk, fűszerezzük borssal, fűszerpaprikával, majd a végén hozzáadjuk a leszűrt, főtt krumplit, óvatosan beleforgatjuk és azonnal tálaljuk.

2017. február 28., kedd

Szalámis, kelttésztás virág

Húshagyókedd. Ma egy sós, kelttésztás finomságot sütöttem. 
Hozzávalók: 25 g friss élesztő, 1 evk. cukor, 100 ml langyos tej, 2 evk. liszt. Még: 500 g nullás liszt, 1 tojás, 1 és fél kisk. só, 4 evk. olaj, 200 ml langyos tej, 400 g szalámi. 1 tojás a lekenéshez  és kevés szezámmag(elhagyható).
A fenti hozzávalókból kelt tésztát gyúrunk a szokásos módon.
Duplájára kelesztjük, azután deszkára borítjuk, újra átgyúrjuk, fél cm vastagságúra kinyújtjuk,pohárral köröket vágunk ki(amekkora a szalámi szeletünk), mindegyik tetejére egy-egy szelet szalámit teszünk.
Félig bevagdossuk, óvatosan feltekerjük, mindegyiket fogpiszkálóval megtűzdeljük, sorra bekenjük őket felvert tojással, a végén pedig szezámmaggal szórjuk  be. A felcsavart virágocskákat 
sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, majd előmelegített 180 fokos sütőben, szép aranybarnára sütjük.

2017. február 22., szerda

Rántott sós grízgolyók, főételhez mint köret

Maradék főtt rizsből már számtalanszor sütöttem krokettet, de főtt grízből, sosem próbáltam.
A sült kolbászhoz meg a paradicsomszószhoz kellett kitalálnom valamit,(  tészta, rizs, krumpli kizárva). Először pergelt grízt akartam, aztán hirtelen ,,bejött,,ez a szenzációs ötletem. Annyira finomak lettek, hogy úgy még forrón vagy 6 darabot rögtön felzabáltam, utána alíg tudtam ebédelni...
Hozzávalók: 200 g búzadara(gríz), 500 ml víz, só.
Még: 1 tojás, bors, só. És: zsemlemorzsa a forgatáshoz, olaj a sütéshez. 
Sós vízben megfőzzük jó keményre a grízt. Kihűtjük. Ha meghűlt hozzákavarjuk a tojást, borssal ízesítjük, esetleg sóval, ha szükséges. 
Kiskanállal kis gömböket szakítunk ki, vizes kézzel golyókká formáljuk, egyenként zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban kisütjük. Papírtörlőre kiszedjük és még melegen azonnal fogyasztjuk.
Bármilyen szósszal finom...

2017. február 17., péntek

Élesztős csöröge

Az élesztős csöröge csak abban különbözik a fánktól, hogy az előzőbe a többi hozzávaló mellett tejföl és citromhéj is kerül, a fánkot pedig csak szimplán tejjel dagasztjuk. 
Hozzávalók: 25 g friss élesztő, 100 ml langyos tej, 1 evk. cukor, 2 evk. liszt. Még: 500 g finom liszt, 3 evk. cukor, 1 kisk. só, 4 evk. olaj, 4 tojássárga, 4 evk. tejföl, 1 citrom héja.
A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk a szokásos módon.
Langyos helyen, duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, a tésztát deszkára borítjuk, újra átgyúrjuk, sodrófával 1/2 cm vastagságúra kiserítjük, késsel vagy derelyemetszővel téglalapokat vágunk, mindegyik közepét bevagdossuk, kifordítjuk, majd forró olajban sorra kisütjük.
Papírtörlőre szedjük ki, majd ha egy picit hűltek, mindegyiket vaníliás porcukorba forgatjuk.

2017. február 13., hétfő

Tárkonyos húsgombócleves

Ez egy rendkivül egyszerű húsgombóc leves. Kevés hozzávalóból is lehet finomakat főzni, csak vigyázni kell az ízekre...
Hozzávalók: 250-300 g darált sertéshús, 2-3 evk. rizs, 1 tojás, pici reszelt hagyma, só, bors. Még: 3 szál sárgarépa, 1 hagyma, fél paprika, 2 evk. olaj, 2 zöldséges vegetakocka, pici cukor, ecet, só, 2 evk. liszt, 100 ml tej, 1 tojássárga.
Először elkészítjük a gombócmasszát. A húst sózzuk, borsozzuk, hozzádjuk a felvert tojást, a reszelt friss hagymát(diónyit) és a megmosott rizst. Miután jól összegyúrtuk, vizes kézzel kis gömböket formálunk.
Egy fazékba olajat hevítünk, rátesszük a felszeletelt sárgarépát, pár perc dinsztelés után sózzuk, majd felöntjük vízzel és forrni hagyjuk. Közben hozzáadjuk az egész hagymát, a felszeletelt paprikát,  a vegetát, majd ha forrni kezd, akkor a húsgombóckákat is.  Amikor majdnem puhák, akkor a levest lisztes eresztékkel feleresztjük. Ízesítjük ecettel, cukorral és vágott tárkonnyal.
Tűzről levéve a levest, tojássárgás tejjel habarjuk be.

2017. február 7., kedd

Krumplitorta, felnőtteknek

Ez a kakaós brownie kimondottan felnőtteknek készült, mivel a többi hozzávaló mellett kávét és konyakot is tartalmaz. 
Hozzávalók: 4 tojás, 300 g krumplipüre, 200 g cukor, 8 evk. búzadara(gríz), fél kisk. őrölt fahéj, 2 evk. kakaó, 1 sütőpor.
Még: 200 ml  édesített fekete kávé, 50 ml konyak.
Először elkészítjük a krumplipürét só, tej, vaj nélkül, tehát a krumplit megfőzzük és csak egyszerűen megtörjük. Kihűtjük.
Ha meghűlt, hozzáadjuk a búzadarát és a sütőport, félretesszük.
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk rendre a tojássárgákat, a kakaót, a fahéjat, majd kanalanként a búzadarás krumplit. Egy kisebb tepsit sütőpapírral kibélelünk és beletesszük a tésztát. Előmelegített 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Míg sül, megfőzzük a kávét tetszés szerint édesítjük, hozzáadjuk a konyakot is, majd a kész sütire öntjük. Megvárjuk amíg kihűl, aztán szeletelhetjük is.
Egy szaftos, kellemes ízű süti, érdemes kipróbálni.  

2017. január 31., kedd

Egyszerű tojáskrém

Január vége. Már csak pár üveg zakuszkám van, a tepertyűs krémet meguntuk már, a kenőmájast rég elfelejtettük, így hát vacsorára ki kellett valamit találnom. Kapóra jött a tojáskrém, pirítossal, kevés sonkával meg finom menta teával ízletes vacsorának bizonyult.
Hozzávalók: 4 főtt tojás, majonéz ( 1 tojássárga, 1 kisk. mustár, só, fehér bors, 100-150 ml olaj), 2 evk. tejföl, pár olajbogyó (elhagyható).
Először kikavarjuk a majonézt. Hozzáadjuk a lereszelt tojást és a tejfölt. Összekavarjuk és tálalhatjuk is. Hagymát esetleg fokhagymát is lehet belereszelni, úgy is nagyon finom.

2017. január 23., hétfő

Hamis bolognai spagetti

Hogy mitől is hamis ez a bolognai szósz? Roppant egyszerű a válaszom: a darált disznóhúst felcseréltem szója granulátumra. Nem az első eset, hogy helyettesítem szójával a húst. Családom szereti és elfogadja a szójából készült ételeket, bizonyságul ott van a blogomon a sok szójás recept...
Hozzávalók: 100 g szója granulátum, 1 vegetakocka, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 250 ml paradicsomlé, 50 ml olaj, 2 babérlevél, só, bors, pici cukor, száraz oregánó. Még: 250 g spagetti, 200-250 g reszelt sajt.
A szóját a leveskockával kevés vízben 15 percig főzzük. Leszűrjük.
Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdiszteljük a sárgarépával, amit előzőleg a kis lyukú reszelőn megreszeltünk.
Hozzáadjuk a leszűrt  főtt szóját, felöntjük paradicsomlével, kellően fűszerezzük és készre pároljuk.
A spagettit sós vízben kifőzzük, leszűrjük és összevegyítjük a paradicsomos szójával. Tálaláskor reszelt sajttal szórjuk be.
Nagyon finooooom!!!!

2017. január 18., szerda

Tepertyűs pogácsa

Már nagyon kívántam ezeket a finom pogácsákat. Többször is vettem hozzá friss tepertyűt, de mire észrevettem már nem volt belőle.
Most csak fél adaggal sütöttem, de így is több mint 50 darab lett .
Hozzávalók: 600 g finom liszt, 25 g friss élesztő, 1 evk. cukor, 3 evk. olaj, 1 tojás, 1 kisk. só, 150 ml langyos tej, 200 ml ásványvíz.
Még: 200 g darált tepertyű, só, bors, 1 tojás a lekenéshez, tetszés szerint magvak: szezám, köménymag.
Felfuttatjuk az élesztőt: élesztő, cukor, 150 ml langyos tej, 2 evk liszt. A lisztet a dagasztógépbe mérjük, hozzáadjuk az olajat, a felfuttatott élesztőt, majd a tojást amit  jól elkeverünk a sóval és az ásványvízzel. Rugalmas tésztát gyúrunk. 30 percet kelni hagyjuk.
Aztán deszkára borítjuk kinyújtjuk, rákenjük a darált tepertyűt, majd úgy mint ahogy a hájastésztával tettük: hajtogatjuk.
 Előbb a magunk felöli oldalt hajtjuk rá a tepertyűre,  majd a szemköztit, azután a jobb oldalát a tetejére, a balt az aljára hajtjuk. 20 percet pihentetjük, aztán újra hajtogatunk. A tésztát megint 20 percet pihentetjük. Addig a tepsikbe sütőpapírt teszünk, a sütőt bemelegítjük, felverjük a tojást a tészta lekenéséhez, előkészítjük a magokat.
Ha mindennel kész vagyunk, a tésztát másfél centire kinyújtjuk, éles késsel bevagdossuk, majd egy kisebb pogácsakiszúróval kis köröket szaggatunk ki. Mindegyiket lekenjük tojással, megszórjuk sóval meg örölt borssal és tetszés szerint magokkal.
Lassú tűznél szép aranybarnára sütjük. Melegen is, de hidegen is nagyon finom.

2017. január 9., hétfő

Paraszt lapotya

Lapotya, lángos, palacsinta, ahogy akarjátok. Ebédre sütöttem, igaz hogy csak fél adaggal, de így is 16 darab lett belőle.
Amióta drága jó Édesanyám megajándékozott egy dagasztógéppel, a köttes tészták sütése játék számomra. Nincs az a hét , hogy ne sütnék családomnak valami finomat.
Hozzávalók: 600 g kenyér liszt, 25 g friss élesztő, 1 evk. cukor, 3 evk. olaj, 1 kisk. só, 350 ml langyos tej vagy víz.
A fenti hozzávalókból kelt tésztát gyúrunk a szokásos módon.
Konyharuhával letakarjuk és kelni hagyjuk. Ha megkelt a tésztánk, deszkára borítjuk, átgyúrjuk, feldaraboljuk, mindegyik darabkát kinyújtjuk, majd forró olajban sorra kisütjük. 
Ízzel, csokikrémmel tálaljuk, de tejfölösen sok sajttal megszórva is fenséges.

2017. január 7., szombat

Céklás puliszka gombatokánnyal

A maradék céklaléből és kukoricadarából eresztett puliszkát főztem.
Kb. 300 ml céklalé maradt, sóztam, majd miután felforrt 3-4 evk. puliszkalisztet szórtam bele . Finom és mutatós próbáljátok ki megéri!

Céklás nokedli gombapaprikással

Ma 2 céklás receptet hoztam, 2 húsnélküli főételt. Már rég ki szerettem volna próbálni a céklás nokedlit. Egy szerb blogon láttam... Hát nagyot csalódtam, mert a céklás víz és a pép nem színezte meg " annyira" a nokikat ahogy én elvártam, de azért finomak lettek. Gombapaprikással nagyon passzolt, hozzá savanyúságnak hordós káposzta volt. Nyammmi!
Céklás nokedli
Hozzávalók: 1 kisebb friss cékla, 1 tojás, pár evk. liszt, só
Először a céklát meghámozzuk, apróra vágjuk majd főni tesszük.
Ha a cékla megpuhult, leszűrjük, kihűtjük, pürésítjük.
Egy tányérba feltörjük a tojást, felverjük, sózzuk, pár evk. lisztet kavarunk hozzá(5-6), majd annyi céklalevet meg pürét adunk hozzá, hogy egy keményebb de mégis szotyogós tésztát kapjunk.
Mokkás kanállal forró sós vízbe kis galuskákat szaggatunk, készre főzzük.
Leszűrjük és azonnal tálaljuk. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...