Spagettis tök lecsó sült kolbásszal

         

Nem is tudom melyik gasztroblogger oldalán olvastam, hogy ha a lecsóba tököt is teszünk, az már nem lecsó. És, hogy a lecsót nem ajánlott elrontani ezzel a zöldséggel. Hm... hm. A férjem szerint is. Mindig morrog, ha látja, hogy megint valami főzőtökös kaja készül konyhánkban. Most is spagettivel vegyítettem és sült kolbászkarikákkal tálaltam, csak hogy panaszt ne halljak.

       Hozzávalók: 2 hagyma, 2 paprika, 3 paradicsom, egy kisebb főzőtök(500-700 g), 50 ml olaj, só, bors, csombor.    Még : 200 g spagetti, 200 g csabai kolbász.

A hagymát megtakarítjuk, apróra vágjuk. A paprikát  csíkokra vágjuk. A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk és feldaraboljuk A tököt meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és felkockázzuk.

Először a hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a feldarabolt paprikát, pár percig ezzel is pirítjuk, majd jöhet hozzá a felaprított tök. Ha már levet eresztett, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot is. Ízesítjük sóval, borssal meg szárított csomborral. Kevés vizet öntünk rá és készre pároljuk. Ha kész, hozzáadjuk a kifőtt spagettit. Sült kolbászkarikákkal tálaljuk.

Sárgadinnyés, ordás vékonypalacsinta

       

Megint egy dinnyés recept. Ezennel  a maradék sárgadinnyét használtam fel. Igaz, az ordás palacsinta is tegnapról származott ...

    Hozzávalók 7-8 palacsintához:500 ml tej, 2 tojás, kevés liszt, pici só, 50 ml olaj a sütéshez.

Még: 500 g orda, 3 tojás, 150 g porcukor, 2 tasak vaníliapor, egy csokor friss kapor, sárgadinnye.

Először a tölteléket készítjük el. Az ordát villával széttörjük, hozzáadjuk a tojássárgákat meg a ketféle cukrot. Jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a keményre felvert tojáshabot meg az apróra vágott kaprot.

Vékonypalacsintát sütünk a megszokott módon, vigyázva hogy amikor a palacsintát megfordítottuk az ordás masszából azonnal kenjünk rá , hogy  együtt süljön. Mielőtt serpenyőből kivennénk mindenik ordás palacsintát félbehajtjuk. Nagyon finom és laktatós. Ha marad másnapra is belőle az ordás töltelékre felszeletelt gyömölcsöt is tehetünk. Én most felszeletelt hideg sárgadinnyével töltöttem. Nagyon ízlett!

Görögdinnye saláta juhtúróval

      

Mostanában ez a saláta lett a kedvencünk. Nagyon gyorsan elkészül.  Fogyasztás előtt kis időre  mindenképpen tegyük be a jégszekrénybe, hogy az ízek összeérjenek. Érdemes juhtúróval kipróbálni(feta helyett) és menta helyett oregánót használni. Sokkal finomabb!

         Hozzávalók: görögdinnye, juhtúró, balzsamecet, olívaolaj, friss oregánó(vagy szárított), bors.

A dinnye piros belét  tetszés szerint feldaraboljuk és egy tálba tesszük.Megjegyzem sokan átmossák, leszűrik, hogy a magokat eltávolíthassák. Én nem szoktam, mert nem szeretném hogy a dinnye az édességét, frisseségét elveszítse. A feldarabolt dinnyére kevés olívaolajat meg balzsamecetet töltünk, megszórjuk juhtúróval, gyöngéden összevegyítjük, majd a végén oregánót meg frissen örölt borst szórunk rá.

Tálalás előtt 30 percre jégszekrénybe tesszük. Nagyon, de nagyon finoooom!

Sültpaprikás karfiolkrém

       

Ma egy különleges karfiolkrémet készítettem vacsorára. Hogy mitől különleges? Attól, hogy sültpaprika is került belé, kevés fokhagyma meg oregánó. Tetejét megszórtam feldarabolt csípőspaprikával.

Pirítossal és házi paradicsommal ettük. Isteni volt!!!

    Hozzávalók: 1 kisebb fej karfiol, 1 paprika, 1 cikk fokhagyma, 1 csipőspaprika, kevés oregánó.

Még (a majonézhez): 1 tojássárga, 1 kisk. mustár, 100 ml olaj, só, bors.

A karfiolt rózsáira szedjük, megtakarítjuk, megmossuk és enyhe sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, kihűtjük.

A paprikát megmossuk, megsütjük, megtakarítjuk, torzsáját eltávolítjuk, feldaraboljuk, hűlni hagyjuk.

Addig elkészítjük a majonézt a szokásos módon.

Blenderrel pürésítjük a megfőtt karfiolt, a feldarabolt sültpaprikát meg a cikk fokhagymát. A pürét hozzákavarjuk a majonézhez, megszórjuk apróra vágott csípőspaprikával meg oregánóvirággal ;és azonnal tálaljuk.

Kapros tejszínes tök

     

A mai húsmentes vacsoránkat, már napokkal ezelőtt kiterveztem. Kívántam már ezt a sütőben sült tejszínes, kapros  tököt, tökvirággal színesítve, pici fokhagymával ízesítve... Mennyei volt.

Hozzávalók 2 személyre:

500 g friss főzőtök, 3 tojás, 100 ml főzőtejszín, 150 g sajt, 1 hagyma, 1 cikk fokhagyma, 4 főzőtökvirág, 1 csokor friss kapor, 3 evk. olaj, só, bors.

A zsenge főzőtököt megmossuk és karikára vágjuk. Mindkét oldalukat sózzuk borsozzuk és serpenyőben kevés olajon elősütjük. Tányérra szedjük, hűlni hagyjuk. A hagymát apróra vágjuk és ugyanabban a serpenyőben és olajban üvegesre dinszteljük.

Egy tálban a tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, a reszelt sajtot meg a tört fokhagymát. Megszórjuk apróra vágott friss kaporral és az apróra vágott tökvirággal, a végén hozzáadjuk dinsztelt hagymát is.

Egy jénai tál alját kirakjuk az elősütött tökkarikákkal rátöltünk a tejszínes tojásos masszából és rétegezzük mindaddig míg mint a két hozzávaló elfogy. Előmelegített 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Málnás torta

A lányom szülinapját ünnepeltük. Erre az alkalomra egy finom málnás tortát készítettem.  A málnazselét fehér ganache krémmel kombináltam. Tetejét  sajnos csak málnára hasonlító zselékkel díszítettem( a ronda eső miatt nem jutottam ki a kertbe friss málnáért.)

Hozzávalók:(27 cm-es átmérőjű tortalaphoz):7 tojás, 7 evk. cukor, 3 evk. kakaó, 7 evk. liszt, 1/2 tasak sütőpor.

A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, rendre hozzákavarjuk a tojássárgákat, hozzáadjuk a kakaót, majd a lisztet amibe a sütőport vegyítettük. Sütőpapírral bélelt 27 cm átmérőjű tortaformába símítjuk, előmelegített 180 fokos sütőben készre sütjük. Ha kihűlt 3-ba vágjuk.

Fehér ganache krém

Hozzávalók: 500 g jőminőségű fehércsoki, 500 ml tejszín.

A tejszínt felmelegítjük, beletördeljük a csokoládét éa addig kavarjuk míg a csoki felolvad. A krémet pár órára jégszekrénybe tesszük.Felhasználás előtt még átmixereljük.

A tortához még szükséges 8 evk. málnazselé, 6 evk. kókuszreszelék, 200 ml tejszín, 10 darab zselecukorka.

A málnazselét én most történetesen málnából és gel fix-ből készítettem persze cukor hozzáadásával.

(1 kg málna, 350g cukor, 1 tasak gel fix )

A málnát szűrőn átmossuk, lecsepegtetjük és a cukorral főni tesszük. Ha elolvadt a cukor hozzáadjuk a fixálót és addig főzzük( kb. 3 perc) míg besűrűsődik.

A torta özzseállítása

Az első lapot megkenjük 4 evk. málnazselével. Erre jön a kihűtött tejszínes fehércsokis krém egyharmada. Betakarjuk a második piskótalappal. Erre is kenünk málnazselét , rá pedig fehér ganache krémet. Ráborítjuk a harmadik lapot. A tortát a maradék krémmel bevonjuk. Behintjük kókuszreszelékkel.

Tetejét tetszés szerint díszítjük: tejszínhabbal, zselével, kis kókuszgolyócskákkal( ganache krém és kókuszreszelék).

.

Citromos csirke petrezselymes pirított grízzel

     

A desszertek után, jöjjön egy rendkivül finom főétel. Kezdjem azzal, hogy a fiúim nincsenek oda a majorság húsokhoz. Sem főve, sem sülve de még pörköltnek sem fogadják el. Nagy ritkán a bundázott csirkemellet, de azt is egyszer egy szökőévben.:)  Én és a lányom imádjuk a csibehúst. Most citromosan készítettem friss kakukkfüvel, melléje pedig petrezselymes grízt ettünk. Isteni volt!!!

Citromos csirkecomb

Hozzávalók 4 személyre: 4 dupla csirkecomb, 1 és fél citrom, 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 100 ml fehér bor, 100 ml olaj, egy csokor kakukkfű, 1 vegetakocka, só bors. A csirkecombokat előző este bepácoljuk: sózzuk borsozzuk, apróra vágott kakukkfűvel szórjuk meg, egy fél citrom héját meg levét adjuk hozzá és kevés olajat. Másnap a pácból kivesszük és kevés forró olajon a húsokat elősütjük, félretesszük.

Egy másik edényben az apróra vágott hagymát kevés olajon  üvegesre dinszteljük,  hozzáadjuk a fokhagymát, hozzátöltjük a bort és jól kiforraljuk. Ráhelyezzük az elősütött combokat, sózzuk, borsozzuk, meghintjük friss kakukkfűvel, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat meg a felkarikázott citromot is. A vegetakockát 200 ml vízzel felfőzzük és ezt töltjük a húsokra. Lefedve készre pároljuk.

Petrezselymes pirított gríz

Hozzávalók 4 személyre: 8 evk. búzadara(gríz), 1 evk. friss petrezselyemzöld, só, pici olaj.

A forró olajban a búzadarát megpirítjuk, sózzuk, felöntjük hideg vízzel és készre pároljuk. Ha kész   hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet is.