Szalagos fánk

Új év első napján készítettem. Mivel a Szilvesztert itthon töltöttük, másnap frissen ébredtem, egy picit sem voltam fáradt. Nem szeretem az éjszakázást, úgyhogy éjfél után kabaré hallgatása közben elaludtam.
Fánkot sütni, új évre, a mi családunkban hagyomány. Sok fánkot kellett sűssek, hogy rájöjjek mitől lesznek szalagosak. Egy idős nénitől kaptam egy fánk receptet, amikor a korházban feküdtünk egy szobában, 2000-ben. Az Isten adjon egészséget neki.
Amit Ő mondott akkor bevált, azóta mindig csodálatos fánkok sikerülnek.
Hozzávalók: 1 kg finom liszt, 50 g friss élesztő, 2 evk. cukor, 4 tojássárga, 7 dl tej, 2 evk. olaj, 1 kisk. só.
Az élesztőt kikavarjuk a cukorral, rátöltünk kb. 2 dl tejet és megszórjuk 2 evk liszttel.
10 percig hagyjuk, amig kezd az élesztő dolgozni. Figyelem! Nem hagyjuk addig amig az edénykéből kifut, mert elmegy az élesztőnek az ereje, a tésztában kell kifejtse hatását.
Egy nagyobb edényben átszitáljuk a lisztet, meghintjük sóval, rátöltjük az élesztős masszát és elkezdjük a dagasztást a megmaradt tejjel, amibe elkavartuk a tojássárgákat. Amikor már kezd kihólyagozni, csak akkor adjuk hozzá az olajat.
Kelni hagyjuk kb 40 percig. Addig előkészítjük a tepsiket, kibéleljük szalvétával, elővesszük az edényt amibe majd megsűtjük a fánkokat.
A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtsuk, fánkszaggatóval vagy egy pohárral kiszaggatjuk és még 10 percig kelni hagyjuk.
Bő olajban, lassú tüznél, szép szalagosokra sűtjük.