Mentás rebarbara leves

Ezt a finom levest most jó elkészíteni. A rebarbara szárai még zsengék, vékonyak, a menta is már szedhető.
Hozzávalók: 3 szál rebarbara, pár mentalevél, 1 evk. olaj, 1 evk. liszt vagy pudingpor, 1 tojássárga, tejföl, cukor, só.
Másfél liter vizet felteszünk főni. A mentát megmossuk és szárastól tesszük a fazékba. Sózzuk és egy evk. olajat töltünk hozzá, majd feleresszük egy kanál lisztből készült eresztékkel. Ha van vaníliás pudingporunk azt használjuk, így még finomabb lesz a levesünk. Egy pár percig hagyjuk főni, addig megpucoljuk a rebarbara szárakat, és kis kockákra vágjuk. Miután bettetük a rebarbarát a lébe, figyelem, csak addig főzzük amíg színt vált(1 percet), mert ha szétfő, szálas lesz és nem olyan guszta. Csak a végén édesítjük és habarjuk be tejfölös tojássárgával.