Magos grillázs

   

Tegnap a kamrában takarítgattam és ráakadtam valami maradék magokra: napraforgó, szezám és len. Elgondoltam, hogy egy kevés cukorral milyen finom magos grillázst lehetne belőlük készíteni.  Egy kis pergelt dió is került bele. Nagyon finomra sikerült, még langyos volt és az adag  egy negyedét már el is tüntettük.

      Hozzávalók: 500 g kristálycukor, 400 g magkeverék(100 g napraforgómag , 100 g lenmag, 100 g szezámmag , 100 g dió).  

Először egy tepsit sütőpapírral kibélelünk.

A cukrot egy vaslábosban vagy serpenyőben karamellizáljuk, vigyázva, hogy ne égjen meg, mert akkor kesernyés lesz. 

A napraforgómagot a lenmaggal, meg a dióval megdaráljuk( ne éppen porrá) , hozzávegyítjük a szezámmagot is majd szép óvatosan a kész karamellre szórjuk. Jól elkeverjük és már töltjük is az előkészített tepsibe mert gyorsan  megszilárdul. Egy vizes kanállal tetejét szépen elsímítjuk, késsel bevagdossuk míg langyos a grillázs. Ha teljesen kihűlt darabkákra tördeljük és azonnal fogyasztjuk. 

Almás krumplipüré füstölt házikolbásszal

Egyszerű, banális recept, de azért egy bejegyzést csak megér. Ha kipróbáljátok igazat adtok nekem.

Almás krumplipüré

Hozzávalók: 5oo g krumpli, 3 alma, 50 g vaj, kevés házi tehéntej, só.

A krumplit meg az almát meghámozzuk, kockákra vágjuk.

Enyhe sós vízben először a krumplit feltesszük főni, majd  10 perc elteltével az almát is hozzáadjuk és mindkettőt puhára főzzük.

Leszűrjük, sózzuk, áttörjük, hozzáadjuk a vajat meg a tejet és pürésítjük.

Sült füstölt kolbásszal tálaljuk. Eszméletlen finom.

Sós kiflik

Ebben a szomorkás időben, mit is tehetne az ember lánya: kiflit süt.

Bizony, nem is akármilyent: koktélparadicsommal meg magokkal díszítve.

Hozzávalók: 25 g friss élesztő, 1 evk. cukor, 100 ml langyos tej, 2 evk. liszt, 500 g liszt, 1 tojás, 4 evk. olvasztott disznózsír, 1 és fél kisk. só, 200 ml tej.

Még: 1 tojás, pár szem érett koktélparadicsom, magok: köménymag, lenmag, szezámmag.

Kelt tésztát gyúrunk a fenti hozzávalókból, a szokásos módon. Ha a tésztánk duplájára kelt, átgyúrjuk, feldaraboljuk, mindegyik tésztadarabot tenyérrel rúd alakúra sodorjuk, felvert tojással lekenjük és tetszés szerint díszítjük. Ebből az adagból 16 darab kifli lett.

Sütőben sült tejfölös-sajtos csirkecomb

Ezekben a borús októberi napokon, olyan jól esik bemelegíteni a sütőt. A finom gyümölcsös lepények mellett már céklát is sütöttem meg sütőtököt. Most egy egyszerű, finom csirkés főételt hoztam, gondolom tetszeni fog mindenkinek.

Hozzávalók: 2 dupla csirkecomb, 200 ml tejföl, 1 evk. mustár, 3 cikk fokhagyma, só, bors. Még: 100 g reszelt trapista sajt.

A tejfölt a mustárral elkeverjük, hozzáadjuk a tört fokhagymát, sózzuk, borsózzuk. A megtisztított, megmosott csirkecombokat a fenti pácba forgatjuk, alufóliával letakarjuk, majd másnapig hideg helyen pihentetjük.

Másnap a bepácolt húsokat jénai tálba helyezzük, alufóliával ismét betakarjuk, majd előmelegített sütőbe 30-40 percig sülni tesszük.

Ha a combok elkészültek, reszelt sajttal szórjuk be , aztán kitakarva megint sülni tesszük, amíg a sajt szépen ráolvad a húsra. Bármilyen körettel tálalható.

Nagyon csokis sajtkrémes torta

Szülinapomra készült ez a nagyon csokis sajtkrémes torta.

Nem túl édes , de kesernyés sem, nagyon tömény finomság volt. 

Hozzávalók: egy nagyon vékony kakaós piskótalap és a csokis sajtkrém.

Csokis sajtkrém

Hozzávalók: 500 ml tejszín, 500 g mascarpone, 100-150 g porcukor, 400 g étcsokoládé, 2 tasak(20 g ) zselatinpor.

Egy 27 cm-es tortaformát celofánnal kibélelünk.

Gőz felett felolvasztjuk a csokit 100 ml tejszínben. Kihűtjük.

A sajtkrémet a porcukorral elkeverjük. A maradék tejszínt felverjük. A zselatint 100 ml vízbe beáztatjuk.

Egy nagyobb tálban összevegyítjük a cukros sajtkrémet, a folyékony csokit, a tejszínhabot, meg a végén a beáztatott majd mikróban felmelegített zselatint. Az előkészített tortaformába töltjük, betakarjuk a kész piskótalappal, majd egy éjjelre a jégszekrényben pihentetjük. Másnap tányérra borítjuk, díszítjük és azonnal fogyasztjuk.

Sajtos, koktélparadicsomos disznókaraj

Ma kettesben ünnepeljük a szülinapomat. Ebédre ezt a mutatós babos karajt találtam ki.

Hozzávalók: pár szelet csontnélküli disznókaraj, só, bors, fokhagymapor, kevés olaj. Még: bármilyen sajt megreszelve, pár szem koktélparadicsom.

A húst felszeleteljük, mindegyiket picit kipotyoljuk(hogy nagyobbnak tűnjenek és könnyebben átsüljenek). Sózzuk,borsozzuk, meghintjük fokhagymaporral, majd forró olajban hirtelen megsütjük. Ha kész reszelt sajtot hintünk rá, kis paradicsokákkal díszítjük, aztán pici lángon addig sütjük míg a sajt ráolvad a húsra. 

Zöldpaszulyos disznópörkölt

Miután a kertből kiszedtük a hagymát, az üresen maradt ágyásokba zöldpaszlyt ültettünk, azt a gyalog fajtát.

A héten már szedtem is egy jó kosárral.

Hozzávalók pörkölthöz: 1 kg disznócomb, 2 evk. disznózsír, 3 nagyobb hagyma, 2 friss paprika, só, bors, fűszerpaprika.

Még: 500 g zöldpaszuly, 1 vegetakocka, 1 csokor friss petrezselyemzöld.

Disznópörköltet készítünk a fenti hozzávalókból a szokásos módon.

A paszulyt miután megtakarítottuk, megmossuk, majd vegetás vízben puhára főzzük.

A végén a kész paszulyt a pörkölthöz adjuk, pár percig összepároljuk és már tálalhatjuk is.