Hagymás sertéskaraj dinsztelt káposztával

A héten gyönyörű sertéskarajt vettem. Ki volt csontozva, én itthon felszeleteltem, lett is 12 szép szelet. Hagymásan készítettem el, a recept itt található.
Melléje káposztát dinszteltem. Hát mit mondjak, fenséges ebéd volt.

Fekete retek saláta

A fekete retek egy csodálatos zöldség. Erős aromája és magas illóolajtartalma miatt nagyon jó köhögés, rekedtség, megfázásos megbetegedések ellen. A friss retek elősegíti az epe és a gyomornedvek elválasztását. Ismeretes antioxidáns tulajdonsága meg magas vitamintartalma (C, B1, B2) miatt is. Tehát ajánlom fogyasztani, de jó tudni, hogy a "retek reggel méreg, délben étek, este orvosság".
Vacsorára egy kitünő salátát készítettem, egy kis felvágott mellé nagyon talált. Elkészítése roppant egyszerű max 5 percet vesz igénybe.
Hozzávalók: egy nagyobbacska fekete retek, olívaolaj, köménymag, só, esetleg olajbogyó.
A retket megtakarítjuk és megreszeljük. Fűszerezzük, majd meglocsoljuk olivaolajjal.
Azonnal tálaljuk és fogyasztjuk. Vigyázat, mert fél órán belül színt vált, meglágyul, veszít élvezeti értékéből.

Citromos és narancsos muffinok

Mirelanál láttam egy jó receptet és gondoltam kipróbálom én is. Nem bántam meg. Egy picit több lisztet tettem bele, mint ahogy a receptben írja. Nagyon meg voltam elégedve kisérletezésemmel, muffinjaim puhák, omlósak és aromásak lettek.
A 12 darab citromos muffinhoz kell: 150 g cukor, 2 tojás, 1 citrom héja meg a leve, 0.5 dl olaj, 0.5 dl ásványvíz, 10 evk. finom liszt, fél tasak sütőpor.
Ugyanígy készül a narancsos is. Itt csak arra vigyázzunk, ha több a narancs leve, akkor tegyünk még egy kis lisztet, mert ugye a narancsok nagyobbak, mint a citromok.
Nem szórtam be porcukorral, mert úgy is édesek voltak. A fiúk a citromosat falták fel, a lányoknak a narancsos tetszett.

Szilvás lepény

Nagyon szeretjük a lepényt, legyen az káposztás, meggyes, vagy szilvás.
Ma szilváslepényt sütöttem, elkészítése megeggyezik a meggyesével, amit itt olvashattok.
Két üveg 1 litres szilvakompótot bontottam, leszűrtem és mielőtt ráhelyeztem volna a lepényekre csíkokra vágtam.
Kétfélét készítettem: a hagyományosat és a márványosat. Gondolom hamar rájötettek miért van piros színe: 7 dl kompótlében megfőztem 2 tasak vaníliás pudingot és ezt öntöttem a már előre megsűlt 2 lepényre. Valami fantasztikusra sikerült, érdemes kipróbálni.
Megjegyzem, ha nem elég édes a kompót leve még tehetünk bele cukrot, ízlés szerint.

Kráter szelet

Úgy hiszem én is függőleges lustaságban szenvedek, mint Ami, már egy pár napja lappang a betegség bennem. Úgy jöttem rá, hogy egész nap a konyhában csak lézengek és szinte semmit sem csinálok.
Reggel nehezen kelek, alig várom, hogy mindegyiket útra tegyem, veszem a gépet és végigolvasom az ismert újságokat. Később megerőltetem magam és kigondolom mi is legyen az ebéd. Valami, amit gyorsan össze tudok állítani és hamar elkészül.
Amig őrzöm az ételt, telefonálok. Aztán kipakolok a mosogatógépből. Később berohanok a fürdőbe és bekapcsolom a mosógépet. Eszembe jut, hogy van egy hegy vasalnivalóm is. Sietek a vasalással, mert már érkeznek haza, szinte egyszerre. Tálalás, egy jó órás duma a szeretteimmel. Alig szedem le az asztalt, jön a fiam is, és kezdődik előlről. Alig nyelik le az ebédet, megrendelik a vacsorát. Miután ezzel is megvagyunk, bedőlők az ágyba és várom mikor csenhetem el a távirányítót az uracskámtól.
Egy ilyen unalmas napon készült ez az egyszerű, de annál mutatósabb süti.

Hozzávalók: 6 tojás, 250 g cukor, 1 dl tej, 1 dl olaj, 2 evk. kakaó, 250 g liszt, fél tasak sütőpor, egy vaníliás puding elkészítve 4 dl tejjel és 4 evk. cukorral.
A mázhoz egy nagy pohár tejföl, 4 evk. cukor és egy tasak vaníliás cukor.
A 6 tojássárgát a cukorral és a tejjel jól elkavarjuk, cseppenként hozzátöltjük az olajat, majd óvatosan adagoljuk felváltva a kakaós-sütőporos lisztet és a tojáshabot.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk a masszát, majd a kihűlt pudingkrémet kanállal rászaggatjuk. 180 fokos sütőbe toljuk kb. 25-30 percig, majd cukros tejföllel megkenjük és még 5 percre visszatesszük a sütőbe.
Laktatós, nem túl édes sütemény.

Csokis-meggyes püspökkenyér

A fánksütéstől maradt 4 tojásfehérje árválkodott a jégszekrényben, ideje volt, hogy felhasználjam. Püspökkenyérre esett a választás, s miután mindenki megszavazta, neki is fogtam.
Hozzávalók: 5 tojásfehérje, 180 g cukor, 100 g meggy, 100 g csoki, 100 g apróra vágott pörkölt dió, 100 g liszt, 50 g olvasztott vaj.
Kemény habbá verjük a tojásferjéket a cukorral, majd lassan hozzáadjuk a többi hozzávalókat. Egy őzgerinc formát kibélelünk sűtőpapirral, aztán óvatosan belesímitjuk a masszát. Előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Szalagos fánk

Új év első napján készítettem. Mivel a Szilvesztert itthon töltöttük, másnap frissen ébredtem, egy picit sem voltam fáradt. Nem szeretem az éjszakázást, úgyhogy éjfél után kabaré hallgatása közben elaludtam.
Fánkot sütni, új évre, a mi családunkban hagyomány. Sok fánkot kellett sűssek, hogy rájöjjek mitől lesznek szalagosak. Egy idős nénitől kaptam egy fánk receptet, amikor a korházban feküdtünk egy szobában, 2000-ben. Az Isten adjon egészséget neki.
Amit Ő mondott akkor bevált, azóta mindig csodálatos fánkok sikerülnek.
Hozzávalók: 1 kg finom liszt, 50 g friss élesztő, 2 evk. cukor, 4 tojássárga, 7 dl tej, 2 evk. olaj, 1 kisk. só.
Az élesztőt kikavarjuk a cukorral, rátöltünk kb. 2 dl tejet és megszórjuk 2 evk liszttel.
10 percig hagyjuk, amig kezd az élesztő dolgozni. Figyelem! Nem hagyjuk addig amig az edénykéből kifut, mert elmegy az élesztőnek az ereje, a tésztában kell kifejtse hatását.
Egy nagyobb edényben átszitáljuk a lisztet, meghintjük sóval, rátöltjük az élesztős masszát és elkezdjük a dagasztást a megmaradt tejjel, amibe elkavartuk a tojássárgákat. Amikor már kezd kihólyagozni, csak akkor adjuk hozzá az olajat.
Kelni hagyjuk kb 40 percig. Addig előkészítjük a tepsiket, kibéleljük szalvétával, elővesszük az edényt amibe majd megsűtjük a fánkokat.
A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtsuk, fánkszaggatóval vagy egy pohárral kiszaggatjuk és még 10 percig kelni hagyjuk.
Bő olajban, lassú tüznél, szép szalagosokra sűtjük.