Babos, kolbászos penne

   

Megint egy finom tésztás egytál. Vacsorára ettük és igen jól laktunk vele.

Hozzávalók: 150 g főtt tészta, 200 g füstölt kolbász, 1 kisebb babkonzerv, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 evk. apróra vágott friss tárkony, 2 evk. olaj, só, bors, csípős fűszerpaprika.

A kolbászt karikára vágjuk és forró olajon szép pirosra sütjük, majd egy tányérba kiszedjük. A visszamaradt olajban először az apróra vágott hagymát megdinszteljük, rádobjuk a felaprított fokhagymát is . Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk csípős fűszerpapikával, hozzáadjuk a leszűrt babot, jól beleforgatjuk a hagymába és felhevítjük. Visszatesszük a kolbászkarikákat is, aztán a főtt tésztát, megszórjuk apróra vágott friss tárkonnyal, az egészet jól összevegyítjük, felmelegítjük és azonnal tálaljuk. 

Húsgombócos karalábé leves

   

Gyönyörű, nyári karalábékat vettem tegnap a piacon. Egy kicsit nagyobb méretűek voltak, így mindegyiket felszeletelve  használtam fel.

Hozzávalók: 500 g  friss nyári karalábé, 2 sárgarépa, 1 hagyma, 1 leveskocka, 2 evk. liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evk. olaj.

A gombócokhoz: 300 g darálthús(disznó), 3 evk. rizs, 1 tojás, 1 kis fej hagyma, só, bors. Még: 1 tojássárga, 200 ml házi tehén tej.

A zöldségeket megtakarítjuk és tetszés szerint feldaraboljuk(a hagymát egészben hagyjuk). A feldarabolt karalábét meg a sárgarépát megsózzuk és felhevített olajon megdinszteljük, megszórjuk liszttel, felöntjük hideg vízzel, hozzáadjuk a hagymát és a vegetakockát és főni hagyjuk.

Addig elkészítjük a gombócokat.

A húshoz hozzáadjuk a megmosott rizst, a felvert tojást. Reszelünk hozzá egy kis hagymát, sózzuk, borsozzuk, majd vizes kézzel  meggy nagyságú kis gombócokat formálunk. Ha felforrt a levesünk óvatosan beleengedjük a gombóckákat, megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel és készre főzzük.

Tűzről levéve a levest tojássárgás tejjel behabarjuk.

Gombás tojásos tészta

     

Ezt a receptet egy kedves ismerőstől kaptam, akkor nem volt nálam az olvasó szemüvegem, a papírt a zsebembe gyűrtem és ott is felejtettem. Ma, amikor rátaláltam és elolvastam, nagyon megtetszett a recept, rögtön el is készítettem. Férjecském naaagyon értékelte.

     Hozzávalók 2 személyre: 150 g bármilyen főtt tészta, 200 g gomba(kozerv), 2 tojás, 2-3 cikk fokhagyma, 2 evk. olaj, 2 szál zöldhagyma, só, bors, 1 evk. citromlé.

   Egy serpenyőben, a felhevített olajon az apróra vágott fokhagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, azzal is tovább pirítjuk, rátöltjük a felvert tojást,  megszórjuk főtt tésztával, tetszés szerint ízesítjük: sózzuk, borsozzuk, kevés  citromlével locsoljuk és készre sütjük. Tálaláskor apróra vágott zöldhagymát szórunk rá. 

Füstölt marhanyelv sajtszósszal és tésztával

             

 Nem is olyan rég ajándékba kaptam ezt a gyönyörű füstölt marhanyelvet. Akkora volt (1kg és 300 g), hogy ketté kellett vágnom, hogy beférjen a fazékba.

Most egy selymes, sajtos  mártással tálaltam, mellé pedig egy egyszerű, főtt csigatészta volt.

     Hozzávalók: 1 füstölt marhanyelv, 2 hagyma, 10  cikk fokhagyma, 2 babérlevél, 2  zöldséges vegetakocka, 1 kisk. szemesbors, só.

  A nyelvet alaposan megmossuk, ha nagy ketté vágjuk és a fenti hozzávalókkal vizbe főni tesszük. Ha a hús már puha(én most 2 órat főztem), kivesszük és amíg még meleg, de nem forró, szépen "meghámozzuk", majd ujjnyi  vastag szeletekre daraboljuk.

Sajtszósszal és tészta kíséretével tálaljuk.

Citromos sertéskaraj

Vasárnapi ebédünk egy igen finom, szaftos, ízletes, citromos sült karaj volt. Miután ujjnyi szeletekre felszeleteljük a húst, egy picit kiklofoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd bepácoljuk.

Hozzávalók a páchoz: 100 ml olaj, 1 citrom leve és héja, 1 kisk. csombor. Pár óra elteltével (legalább 2), kivesszük a húst a pácból és mindegyik szeletet felhevített olajban elősütjük. A maradék olajba 2 apróra szeletelt hagymát teszünk, pár cikk fokhagymát, kevés dinsztelés után felöntjük 100 ml fehér borral és jól összeforraljuk, aztán egy tepsibe töltjük. Erre helyezzük szép sorba a hússzeleteket, rá pedig a citromszeleteket(a pácból). Kevés vizet öntünk alája, fóliával lefedjük és előmelegített 180 fokos sütőbe sülni tesszük.

Ha megpuhult a hús, levesszük róla a fóliát, a tepsit még visszatesszük a sütőbe , de csak kevés időre, vigyázat, hogy a hús ne száradjon ki. Dinsztelt káposztával és krumplipürével tálaljuk.

Húsvéti báránysült

Az idéni báránysültet a lányom meg a barátja készítette. Kezdve a pácolástól a sütésig mindent Ők végeztek.

Megjegyzem nagyon finomra sikerült. Brávó! Brávó! Brávó!

Hozzávalók: 1 báránycomb, pár cikk fokhagyma, só, bors, mustármag, szárított rozmaring, olaj, bor, pici cukor, víz.

A báránycombot megmossuk. A húst egy éles késsel bevagdossuk , fokhagymacikkekkel megtüzdeljük, majd bepácoljuk.

A fenti hozzávalókat összevegyítjük ezzel a páccal a húst jól bekenjük és legalább egy pár órát hideg helyen pihentetjük.

Egy tepsit sütőpapírral bélelünk, belehelyezzük a bepácolt húst, alája kevés vizet és bort öntünk, fóliával letakarjuk, majd előmelegített 160 fokos sütőbe sülni tesszük. Sütés közben többször

meglocsoljuk a húst és közben ellenőrízzük mennyire van megsülve.

Ha megsült a hús, a fóliát eltávolítjuk róla és visszatéve a sütőbe szép pirosra sütjük.

Krumplipürével tálaljuk. 

 2017-es húsvéti asztalunk.

Májkrémes tojásfasírt

Bemutatok nektek egy nagyszerű receptet. Sokat kísérleteztem rajta, amíg a végeredmény nekem is tetszett. Gyermekeim nem eszik a bárányból készített drobot, de még a csirkemájast sem kóstolják meg. Egyszer májkrémmel készítettem ezt a finom tavaszi ételt és lássatok csodát mindenkinek tetszett.

Hozzávalók: 250 g májkrém(disznó, csirke), 4 főtt tojás, 3 főtt burgonya, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 tojás, 3 cikk fokhagyma, 4 evk. zsemlemorzsa, só, bors. Még: 4 evk. liszt, 1 tojás, 4 evk. zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

 A burgonyát megtörjük, a petrezselyemzöldet  és a tojásokat késsel apróra vágjuk. Hozzáadjuk a májkrémet és a tojást. Ízlés szerint fűszerezzük. A végén zsemlemorzsát vegyítünk bele, annyit, hogy gombócokat tudjuk formázni.

Mindegyik gombócot először lisztbe, aztán felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk és rendre forró olajban kisütjük.

Friss zöldhagymával fogyasztjuk.