Kókuszos meggyes torta

 
        A lányom a héten, pontosabban hétfőn, töltötte a 20. szülinapját. Istenem, hogy eltelt az idő, csak most volt az a nyári reggel, sosem felejtem el, a férjem reggel 7-kor iskolába ment, negyed nyolckor kezdődtek az ötperces fájdalmak, fél nyolckor már a szülészeten voltunk és háromnegyed nyolckor megmondtam a nevét a kislánynak. Most már nagyot nőtt, az egyetemen is ügyesen bemutatkozott, ott is tízes tanuló. Nem tudom meghálálni az Istennek, hogy ilyen két ügyes okos gyermekem van.
Mégegyszer : BOLDOG SZÜLINAPOT  DRÁGA GYERMEKÜNK!!!!!

         Hozzávalók a tortához: 125 g liszt, 100 g vaj, 100 g cukor, 1 tasak vaníliapor, 4 tojássárga, fél tasak sütőpor.
         A fenti hozzávalókat jól összedolgozzuk, ha nagyon lágy a tészta még tehetünk hozzá egy kevés lisztet.
Egy kisebb tortaforma ( 22 cm) alját megkenjük olajjal, sütőpapírral kibéleljük, majd a tészta FELÉT rásimítjuk. 4 tojásfehérjét 200 g cukorral kemény habbá verünk és felét a habnak rátöltjük az előző tésztára. Megszórjuk 4 evk. kókuszreszelékkel és 20 percre előmelegített 180 fokos sütőbe sülni tesszük.
A maradék tésztából meg habból még egy hasonló lapot sütünk.
          Ha mindkét lapot megsütöttük, ne felejtsük felvágni az egyiket, míg meleg, 12-be vagy 8-ba, ami aztán a torta tetejére kerül.
          Az első krémhez 300 g kimagozott meggyre, 2 evk. cukorra, 1 tasak vaníliás pudingporra és 100 ml vízre van szükségünk.
A vizet a cukorral meg a pudingporral főni tesszük, hozzáadjuk a meggyet és tovább főzzük, míg besűrűsödik. Míg hűl, elkészítjük a második krémet.
         A második krémhez 250 ml tejszín és egy tasak habfixáló szükséges.
Az alsó lapra először a meggyes krémet kenjük, rá a tejszínhab, ráhelyezzük a második lapot, amit előzőleg felvágtunk.

Tetszés szerint díszítjük.

Ropogós pizzaszeletek

         Sütöttem már pizzát rendes kelttésztából, leveles tésztából és rétes lapokkból. Mindhárom variáció ízlett a családnak, de az utobbi különösen finom volt.
         Elkészítése rendkívül egyszerű, a készen megvásárolt réteslapokat kifagyasztjuk, a lapokat egyenként megkenjük olajjal, háromba hajtogatjuk, három összehajtogatott lapot egymásra halmozunk, majd tetszés szerint tetejüket kirakjuk: gombával, szalámiszeletkékkel, sajttal, zöldségekkel.. Ízesíthetjük még oregánoval vagy bazsalikommal. Percek alatt finom ropogósra sül.

Sütés nélküli epres szelet

Ez a süti az ünnepi ebédünk fénypontja volt. A maga egyszerűségével, megpakolva sok-sok eperrel, mutatós tetővel nagyon kívántatta magát.
Hozzávalók:
Az alaplaphoz: 250 g keksz, 200 g sótlan mogyoró, 50 g kókuszreszelék, 200 g vaj, 4 evk. porcukor, 50 g kakaó.
A kekszet apróra törjük, a mogyorót ledaráljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk .
Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd a masszát kézzel a tepsi aljára simítjuk, aztán egy órára jégszekrénybe tesszük.
 A krémhez: 300 g mascarpone, 300 ml tejszín, 150 g porcukor, 10 g zselatin, 400 g eper.
A zselatint beáztatjuk, a mascarponet a cukorral habosra kavarjuk, a tejszínt pedig kemény habbá verjük.
A sajtkrémet szépen összedolgozzuk a tejszínhabbal, majd óvatosan hozzákavarjuk a megmelegített zselatint is. Ezt a krémet rátöljük a kekszes alapra, majd megszórjuk gazdagon megmosott, négybevágott eperdarabkákkal.

 A süti tetejét keksszel és eperdarabkákkal {300 g}díszítjük. Tálalásig jéjszekrényben tartjuk.

A fiam egyetemi ballagása

       
             Tegnap, június 14-én, ballagott a fiam mérnöki karon: szénhidrogének tárolása és szállítása szakot végezte, nagyon jó eredményekkel. Szülővárosomban, Medgyesen, volt a grandiozus ünnepély, amelyet e szakág történetének és fejlődésének szentelt gyönyörű múzeum konferenciatermében szerveztek.

            A csodaszép park apró halastavaiban gyönyörű tavirózsák virítottak, árnyas tölgyek lelógó lombjai közt pedig gondozott pázsit, hogy sajnáltál rálépni. Ebben a parkban gyülekezett a család, innen pedig egy légkondival, bőrszékekkel ellátott konferenciaterembe vezényeltek, ott zajlott le az a másfélórai kis ünnepély. Mint boldog édesanya nem én voltam az egyedüli a terembe aki végigbőgte az egészet. Büszke vagyok a fiamra, nagyon ügyes, komoly gyerek, és azt se felejtsük el, hogy 157-en indultak és most, négy év végén, 27-en maradtak.
           A ünneplést otthon folytattuk egy pár közeli rokonnal.

Az ünnepi menü :
-előétel: hidegtál : aprófasírt, bécsi, szalámi, sajtos sonkás dobos, cabanos, színes krémsajtos tekercs, petrezselymes paprikás juhtúró, zöldségek(paradicsom, paprika, stb).
-leves: lestyános csorba
-főétel: disznó pörkölt, petrezselymes újkrumpli, friss káposztasaláta
-desszert:  epres szelet
Kávé, sör, bor, cola, pepsi, fanta, mogyoró, sóstangli, aprókeksz, konyak, csokilikör.
           Akkor kezdeném a hidegtállal, erről pedig a színes krémes tekerccsel.

Hozzávalók:
a piros masszához: 2 tojás, 2 evk. olaj, 1 evk. tejföl, 2 evk. liszt, 2 evk. ketchup, só, kis sütőpor.
a sárga masszához: 2 tojás, 2 evk. olaj, 1 evk. tejföl, 2 evk. liszt, 2 evk. reszelt sajt, só, kis sütőpor.
a zöld masszához: 2 tojás, 2 evk. olaj, 1 evk tejföl, 2 evk. liszt, 2 evk spenót püré, só, kis sütőpor.
A három masszát külön-külön elkészítjük, majd egy nagyobb sütőpapírral bélelt tepsibe felváltva egy kanál segítségével egymás mellé töltjük. Előmelegített sütőben készre sütjük. Még melegen nedves konyharuhára borítjuk és feltekerjük. Ha kihűl, 250 g fűszeres krémsajttal betöltjük. Pár órát jégszekrényben tartjuk, majd tálaláskor szép szeletekre vágjuk. Finooom!

Újkrumplifőzelék cérnakolbásszal

         Nem telhet el egy nyár sem, hogy legalább egyszer ne készítsem el ezt a finom főzeléket újkrumliból.  Szegény Dédikémtől tanultam ezt a remek olcsó receptet is.
        Hozzávalók 4 személyre: 6 darab közepes nagyságú újkrumpli, 1 hagyma, 400 ml tej, 1 evk. liszt, egy csokor friss petrezselyemzöld, 2 evk. olaj, só, bors.
        A krumplikat megtakarítjuk, megmossuk és kockákra vágjuk. A felhevített olajon az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk, rádobjuk a feldarabolt nyers krumplit, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, majd kevés vizet, esetleg csontlevet öntünk rá. Tíz percnyi párolás után lisztes tejjel behabarjuk. Ezzel is főzzük egy pár percet, vigyázva, hogy a krumplik ne törjenek szét. Feltétként tükörtojást, fasírtot vagy cérnakolbászt ajánlok. Finooom!

Virágos piskótarolád

           Még télen készítettem ezt a virágos roládot, csak a bejegyzését halogattam. Most is időszerű lehet, főleg ha friss gyümölcsökkel töltjük.
          Hozzávalók a habhoz: 1 tojásfehérje, 30 g cukor, 40 g liszt, 30 g olvasztott vaj vagy margarin, pár csepp piros ételfesték.
A piskótalaphoz: 4 tojás, 120 g cukor, 120 g liszt, fél tasak sütőpor.
          A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a lisztet meg az ételfestéket. Egy nylon tasakba tesszük, amit aztán az egyik sarkánál kivágunk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe(30x35) tetszés szerint virágokat, köröcskéket rajzolunk.

      Ha a  rajzolással megvagyunk, a tepsit tíz percre a FAGYASZTÓBA tesszük. Addig elkészítjük a piskótamasszát.
      A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd rendre hozzákavarjuk a sárgákat is, a végén a sütőporos lisztet. Rátöltjük a megfagyott virágokra, előmelegített 180 fokos sütőben készre sütjük.
Ha kész, a meleg piskótalapot nedves konyharuhára borítjuk és óvatosan felcsavarjuk.
Ha kihűlt, tetszés szerint töltjük.

Kapros hagymasaláta

   
        Megint a poklok útját járom. Péntek délutántól  fogproblémákkal küzdök. Fájt, feldagadtam, orvos, korona leszedése, kínzás, kezelés és most köszönöm jól vagyok. Már tudok enni és ami a legfontosabb tudok pihenni.

        Ezt a finom salit azért nem hagyhattam ki, egyszerű, de nagyon ízletes. Kötelező módon törtpaszuly mellé kell enni, mint savanyúság. Próbáljátok ki, megéri.

         Hozzávalók: pár szál friss zöldhagymaszár, egy csokor friss kapor, ecet, cukor, só, víz.

A hagymát megtakarítjuk és apróra felszeleteljük, a kaport is megmossuk és apróra vágjuk. Készítünk egy öntetet: 3 evk. cukrot, pici sót, 1 evk. ecetet  feloldunk 200 ml vízben. A salátára öntjük és azonnal tálaljuk.