Kókuszos meggyes torta

 
        A lányom a héten, pontosabban hétfőn, töltötte a 20. szülinapját. Istenem, hogy eltelt az idő, csak most volt az a nyári reggel, sosem felejtem el, a férjem reggel 7-kor iskolába ment, negyed nyolckor kezdődtek az ötperces fájdalmak, fél nyolckor már a szülészeten voltunk és háromnegyed nyolckor megmondtam a nevét a kislánynak. Most már nagyot nőtt, az egyetemen is ügyesen bemutatkozott, ott is tízes tanuló. Nem tudom meghálálni az Istennek, hogy ilyen két ügyes okos gyermekem van.
Mégegyszer : BOLDOG SZÜLINAPOT  DRÁGA GYERMEKÜNK!!!!!

         Hozzávalók a tortához: 125 g liszt, 100 g vaj, 100 g cukor, 1 tasak vaníliapor, 4 tojássárga, fél tasak sütőpor.
         A fenti hozzávalókat jól összedolgozzuk, ha nagyon lágy a tészta még tehetünk hozzá egy kevés lisztet.
Egy kisebb tortaforma ( 22 cm) alját megkenjük olajjal, sütőpapírral kibéleljük, majd a tészta FELÉT rásimítjuk. 4 tojásfehérjét 200 g cukorral kemény habbá verünk és felét a habnak rátöltjük az előző tésztára. Megszórjuk 4 evk. kókuszreszelékkel és 20 percre előmelegített 180 fokos sütőbe sülni tesszük.
A maradék tésztából meg habból még egy hasonló lapot sütünk.
          Ha mindkét lapot megsütöttük, ne felejtsük felvágni az egyiket, míg meleg, 12-be vagy 8-ba, ami aztán a torta tetejére kerül.
          Az első krémhez 300 g kimagozott meggyre, 2 evk. cukorra, 1 tasak vaníliás pudingporra és 100 ml vízre van szükségünk.
A vizet a cukorral meg a pudingporral főni tesszük, hozzáadjuk a meggyet és tovább főzzük, míg besűrűsödik. Míg hűl, elkészítjük a második krémet.
         A második krémhez 250 ml tejszín és egy tasak habfixáló szükséges.
Az alsó lapra először a meggyes krémet kenjük, rá a tejszínhab, ráhelyezzük a második lapot, amit előzőleg felvágtunk.

Tetszés szerint díszítjük.